Ritocchi nel Tempo
20/09/2022
Uve d’Autunno
20/09/2022
Trentodoc
€36.90
VARIETÀ D’UVA
Chardonnay IGT 100%
IL VIGNETO
Prodotto con le uve sostenibili di Chardonnay coltivate nella Valle di Cavedine a 600 metri di quota, precisamente nella località San Rocco, caratterizzato dalla presenza di un terreno alcalino (roccioso). La buona ventilazione ed accentuata escursione termica tra il giorno e la note rendono possibile l’espressione delle migliori caratteristiche varietali del vitigno. La forma di allevamento è la classica pergola trentina posta con esposizione ad est. La resa per ettaro è di 70 q.li/ha.
VENDEMMIA
La raccolta dell’uva viene fatta manualmente, attraverso la selezione delle migliori uve, dopo aver fatto una cernita acino per acino.
VINIFICAZIONE
Ottenuto dalla vinificazione in bianco delle uve di Chardonnay e successiva rifermentazione in bottiglia a temperatura controllata. L’affinamento sui lieviti di ventiquattro mesi regala le note peculiari di crosta di pane e una delicata fragranza di lievito.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Colore: giallo paglierino scarico e un perlage fine e persistente
Profumo: delicata fragranza di lievito e crosta di pane accompagnata da note floreali e fruttate
Sapore: fresco, intenso, morbido, equilibrato, con una buona struttura e persistenza
ABBINAMENTI
Ideale come aperitivi o con antipasti e primi piatti di pesce, dolci lievitati
MODALITA’ DI CONSUMO
Per poterlo apprezzare al meglio si consiglia di servire ad una temperatura di 4-6°C.
Recensioni
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